Course Category: Food

• Menu Engineering: regole per il menù perfetto

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• Food Marketing e strategie commerciali

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• Tecniche di visual merchandising per aumentare le vendite

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• Pane per la ristorazione

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• Catering e banqueting

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• Abbinamenti enologici ed enogastronomici

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• Nuove tecnologie per la ristorazione

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• Food cost e gestione economica di una struttura ristorativa

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• Il riso: caratteristiche e ricette innovative

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• Dessert da ristorazione

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Applicazione del Lean Thinking: riprogettazione “snella” della linea produttiva

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Green Logistics

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Gestione del tempo e delle priorità

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