Descrizione del Corso
Caratteristiche organolettiche del prodotto fresco – Le peculiarità e criticità: come gestir- le, mitigare i punti di debolezza, esaltazione dei punti di forza – Le basi commerciali: peso del marchio, gamma, politiche di prezzo, canale commerciale – Le scelte del consuma- tore: target di riferimento, decisione e processo di acquisto, stili di consumo – La gestione del reparto freschi: esposizione, taglio e modalità di confezionamento – Tecni- che e modalità di vendita e conservazione in store – Normative per la grande distribuzione
